「入座后，不横肱，不伸足」，这只是两个小小的动作，但对孩子的心性影响大不大？他在吃饭当中、每天要做的事情当中，他完全如入无人之境，要不就撞到人家，要不脚还踢到坐在对面的人。我们都很清楚，不管他往后从事哪个行业，要有所成就，一定要有个替人着想的心。哪个行业不是替人着想，不是服务人群？这个替人着想，就是在每天的这些动作当中能形成。这些小动作都顾虑不了，这个心态一定没有办法形成。等他大了：你多替人家想一下，不然你人际关系很差。那时候再教有没有用？那时候就不好教，习惯养成了。教育的时机点在小时候，习惯成自然。

第三条，「主人举杯敬客，客致谢辞」。因为主人，人家家里面张罗了大半天，非常辛苦，那我们也表达一下内心的感谢。然后，「主人亲自烹调，须向主人礼谢后食」。要吃以前：辛苦了，嫂子辛苦了，让你们这么麻烦。这感觉，人家觉很得舒服。再来，「主人敬酒毕，正客须回敬主人」。可能客人当中有个辈分比较高的，他再代表回敬主人。比方说客人来了十个人，每个客人都敬主人，这个主人也够累的。所以，礼当中都有这种度，都有这种替人设想。再来，举起筷子的时候，举筷子很小的动作，心性有没有在变化？当他举起来已经怎么样？瞄准目标，所有的人他都看不到了，如入无人之境，冲！这个时候他就可能心性上都是在增长贪心。所以举起筷子来，都很优雅的，说大家先请。但是大家在做这个动作要心行是合一的，不要是客套上大家先请，然后自己都已经有点撑不住在那里抖，饿死我了。

再来第七点，「用筷子夹菜，只取向己之一方，不立起向他角器中取菜」。夹菜站起来就对着斜对面的菜就夹过去了，感觉是比较粗鲁一点。现在是转盘，当前这一盘菜我们吃，然后慢慢再转过来，我们再吃下一道；不要狼吞虎咽，一直夹很远的菜。当然，假如我们是主人，就会观照到，主动缓缓的去把菜移动，让每个人每道菜都可以吃得到。或者不是转盘的话，我们当主人的，因为没有转盘，我们可以把菜前后调一下，左右调一下，这样就可以。

夹菜，「不向碗盘顶心取菜取汤」。那都是很细微的动作，因为动作做出来，都在反应我们一个人心性的状态。夹菜，那个菜是这样子的，我们一下从中间就夹下去，这个都是动作比较粗俗。夹菜从菜的旁边夹就可以。但是这么夹着夹着，可能一个角落就都被夹掉了，这个时候我们看到了怎么办？主动的把这个菜稍微挪动一下，让后面的人再来夹也很方便。假如你今天是老板，看到一些年轻人在吃饭的时候，你可能从吃饭当中，就可以看出来哪些人可以提拔。他这么细微都能转动盘子，让后面的人很方便，他那颗替人设想的心，时时都能观照得到。

我曾经遇到一个幼儿园的老板，他说曾经带一些二十出头老师去接待客人，这个客人是广东人。是看她们年轻，也难得请她们吃顿饭，就把年轻的同仁们一起带去吃。带去吃的时候，因为是广东客人，当然点广东菜，这些年轻老师是湖南人，大家知不知道湖南人最喜欢吃什么？听说有几个省分喜欢吃辣，四川、湖南，好像还有贵州，他们很喜欢吃辣。他们说到，他们吃辣是不怕辣，再来第二个境界辣不怕，第三个境界怕不辣。湖南人很会吃辣，他们都随身带辣椒，不然不辣吃不下，不过辣椒吃多了可能脾气会火爆。点出来的菜都是广东菜，不够辣，这几个小女孩就在那里嘀嘀咕咕，在那里评判那些菜，也不懂得招呼客人。现在年轻人懂不懂得陪老板出去的时候，要主动的给客人倒茶？现在这些可能都比较少去学。所以老板带我们出去，不只没起好的作用，像根木头一样就杵在那里。到时候倒茶也得老板，夹菜也得老板，付款也得老板，老板会觉得养这么多人干什么用？所以，这些在饮食当中，都可以看到一个人他的敏锐度、他的修养到哪里。

再来第九条，「公食之器，不用己箸翻搅」，这就强调用公筷。我们刚去的时候，吃饭很少用公筷，但是其实人都很容易接受好的观念，我们只要求自己，慢慢的大家就很自然的用公筷。因为用公筷卫生，我们也不愿意，假如刚好我们自己身体有什么疾病，传给别人，这我们绝对不愿意。所以，公筷是值得提倡的。再来，汤匙里面有些渣渣必须要把它弄干净，再放入公共的食器里面。自己的碗中有剩菜，不可以再放回本来的盘子上，这个会让人家很难受的。所以，礼本质上都是对人的恭敬。还有夹的菜不夹倍于他人，不然你喜欢吃这个菜，夹了一大半来自己，这就很不礼貌，这就很自私。你看这些礼仪的背后，看到的是个心性的启发。所以「不学礼，无以立」，夫子讲这些话是很有道理。这些礼节都不懂，很难在人群立足，因为做出来的行为都让人不舒服，人家对我们就敬而远之。

再来，吃的时候不响舌，咽的时候不鸣喉。你吃的时候不要出声，吞的时候很怕人家不知道很好吃，吞得很大力，人家一听，鸡皮疙瘩都上来。这个不容易察觉，很可能我们觉得我们没有，但是别人已经很难受了，所以大家回去可以观照一下。「公食」，大家一起吃的时候，以不讲话为原则，若需要讲话，唾液不可以喷出去。而且要讲话以前，饭要吃完，不然不喷也难。十五，「咳嗽必转身向后」。再来，不要吃到一半有一条狗过来，你就开始喂牠吃，那条狗就在那等，可能其他的客人都很不舒服。「碗中不留饭粒」，我们小时候碗中留饭粒，以后娶老婆会娶到那个，我们都是这样过来的。其实这是惜福，不然很可能在吃饭当中，习惯没养成，福气都折光了。我们到大学去接触大学生，很痛心，看不到任何一个大学生吃得不剩饭粒，都是倒掉，那是把福气都倒掉了。甚至于他们觉得全部吃光光很丢脸，觉得好像留一点，自己家里比较有钱，这些错误的心态都要修正。

「不对人剔牙齿」。然后，客人还没吃饱，主人不先起。你这个主人一站起来，那客人都觉得吃不下去了。甚至于你是主人，要吃慢一点，因为你吃得太快，一吃完：我吃完了，你们慢慢吃。人家会觉得我是不是吃太慢？我们还有个情况很有意思，吃饱饭就拿着筷子：我吃饱了，你们慢慢吃。这都会让人家怪怪的。而且在吃饭当中，常常小孩都看着爷爷是不是饭吃完了，主动去给爷爷再添一碗，在吃饭当中都能够照顾到长者，体恤到长者。一个孩子那种照顾人的能力，都在吃饭当中形成，所以教育没有小事。

文章摘录自《弟子规学习系列演讲》蔡礼旭老师讲述